薯片还能吃吗？乐事薯片“确诊”，百事公司遭劫

                                                               2020-6-23   青野鸿蒙

6月21日，百事公司通报北京一家工厂有员工确诊新冠肺炎后，引发舆论高度关注。当晚，百事食品（中国）有限公司发布公告称，出现8名确诊病例的工厂，只生产小批量的乐事无限罐装薯片。薯片能不能吃？食品和病毒之间是什么关系？《新闻1+1》连线中国疾控中心副主任冯子健，对这些问题进行了解答。

薯片能不能吃？食品会传播新冠病毒吗？

冯子健表示，生产薯片的工厂里有工人感染新冠病毒发病，但并没有确认工人污染了食品。到现在为止，没有发现人通过进食食品而感染的，不用太过担心食品安全问题。

薯片能不能吃？为什么不会感染？冯子健进一步解释说，在室温条件下，病毒在这种干燥的食品上存活时间非常短，即便是有沾染，它也会很快丧失活性。

新发地多处环境检测阳性，说明什么？

冯子健介绍，在新发地市场综合交易大厅的很多地方都检测到了病毒，说明病毒在特定环境下发生了比较严重的污染。新发地出现多个确诊病例，从现在的调查和所发现的结果初步判断，可能是人手接触了被污染物体的表面，把病毒沾染到手上，进而接触口、眼、鼻黏膜等，导致了感染。 这种方式在传染病流行学上被称作污染物传播。

但这些都不是最后的结论，目前相关部门还在开展调查、做研究、反复讨论，还需要更多、更深入的调查去证实或证伪这个推论。

为什么肉制品加工企业感染率高？

环境潮湿病毒易存活

近期，美国、德国的肉制品加工厂相继出现多例新冠肺炎确诊病例，为什么肉制品加工企业会有这么大比例的感染率呢？

冯子健介绍，任何一个人群聚集的场所都有可能发生病毒传播，而肉制品食品加工企业环境潮湿，污染物传播进一步叠加，可能加剧了工人感染发病和传播的可能性。

冯子健表示，低温环境对所有病毒的存活都有利，如果加上污水就更有利。在污水里，病毒虽然可以存活较长时间，但它不会繁殖、增殖。

还能去普通饭馆吃饭吗？

手的卫生至关重要

冯子健再次强调，新冠病毒不会通过餐饮环节感染，但需防范人际接触传播。防范新冠病毒，手的卫生至关重要。因此，养成勤洗手的好习惯，尽量减少脏手接触口、鼻、眼睛。

新发地市场暴露人员发病已进入尾声

冯子健介绍，通过观察本轮疫情中病例的发生数、确诊数，以及新报告的疾病发病时间、病例构成、来源等，对它们做曲线分析后发现，新发地批发市场暴露的人员发病已接近尾声。

现在新发的一些病例主要都是新发地市场直接暴露人员以及他们在社区导致的进一步传播。但目前来看，传播水平非常低。这次疫情发现早、控制措施有利，有效控制了疾病向社区扩散蔓延的势头，整个疫情是可控的。

乐事薯片“确诊”，百事公司遭劫

百事亚太区“总舵主”陈文渊刚上任一周，就遇到了棘手事。6月21日，官方通报，百事食品北京某分工厂确诊了8名新冠肺炎阳性患者。

中国市场是百事新掌门龙嘉德最为器重的区域，2019财年实现两位数的强劲增长，远超其他区域。得益于此，龙嘉德交出一份漂亮成绩单，2019财年百事净营收（net revenue）671亿美元，同比增长7%。

百事旗下有饮料和食品两大业务线。2019年全球前10大碳酸饮料销售占比中，百事可乐系品牌（包括百事、七喜、美年达等）约为17%，而可口可乐系品牌的销售占比接近40%，两者仍有不小差距。

百事主要借助食品业务实现增长。如今，其中国市场的食品业务遭遇黑天鹅，该如何应对？

薯片工厂停产

出现确诊病例的百事食品工厂位于北京市大兴区孙村乡磁魏路1号。

该厂占地面积达17064平米，在南六环磁各庄桥附近，北望新凤河，南邻孙村派出所，东接京开易购商品中心，西临南区汽车城，周围医院、学校、小区俱全。

公开信息显示，该厂于2011年4月开始建设，2011年11月完工。也就是说，该厂正式投产的时间9年左右。百事公司购买安装3条生产线，在此厂从事谷物类膨化食品的生产，年产量约7000吨。

百事食品品牌主要包括桂格麦片、乐事薯片、妙脆角、多力多滋等。孙村乡百事食品工厂生产的谷物类膨化食品，主要是乐事薯片。6月21日晚，乐事官方微博指出，该厂只生产小批量的乐事无限罐装薯片。

为什么部分袋装薯片产品上也标注大兴区磁魏路1号的地址？6月22日，百事回应称，该地址是百事食品（中国）有限公司北京分厂在北京的营业执照注册地。桶装薯片与袋装薯片的生产原材料不同，前者是土豆粉，后者是土豆，因原材料不同，不是同一生产线。

每罐乐事薯片重104克，该厂年产量7000吨，计算可知每年约能生产6761万罐。从绝对值来看，“小批量”的说法存疑。

不过，百事在中国共有7家食品工厂，其中武汉分厂规模最大，占地面积达66000平米，可年产“乐事”薯片15000吨。对比来看，百事孙村乡工厂的规模仅为武汉厂的二分之一。

出现确诊病例后，百事孙村乡工厂已停工停产，封存食品，并指出经过高温处理的薯片是安全的。但很多人心存疑惑，担心自己买到了该厂生产的薯片，在乐事官方微博下，晒出包装袋，迫切想知道详细生产地址。

对产量来说，孙村乡工厂停产影响不大，百事另外6家食品工厂可开足马力生产。但同“三文鱼”一样，消费者信心不会马上恢复，敏感时期，会减少食用相关产品。

中国是百事的重点战略区域，食品领域又是公司看好的新增长点，此事发生后，影响几何？

                                                百事董事长兼CEO龙嘉德（Ramon Laguarta）

增长引擎遇劫

龙嘉德看好中国市场。

2019年1月，百事董事长兼CEO龙嘉德（Ramon Laguarta）走马上任。两个月后，他立刻飞到中国，和阿里、京东的高层探讨合作新品、完善配送。

随后，龙嘉德大刀阔斧开展组织架构变革，将亚洲、中东和北非（Asia, Middle East and North Africa）大区域细分为：非洲、中东和南亚（简称AMESA）；以及亚太地区、澳大利亚、新西兰和中国（简称APAC/亚太地区）。龙嘉德谈道：“通过建立一个以亚洲消费者为中心的经营部门，可以让收入加速增长。”

2019财年的成绩单印证了龙嘉德的决策是正确的。2020年2月，在财报会议上，龙嘉德表示：“我们在中国和越南实现了两位数增长，亚太地区全年实现了9％的有机收入增长。”

年报显示，百事公司欧洲地区、拉丁美洲地区分别同比增长5.5%和7%，低于亚太地区的增长速度。从销量来看，亚太地区食品业务表现较好，增长6%，饮料业务仅增长4%。

亚太地区是增长引擎，但百事的主场依然在北美。2020年一季报显示，百事净营收为138亿美元，其中亚太地区贡献了5.55亿元，占比约4%。北美地区的食品及饮料收入占比高达68%。也就是说，中国市场的黑天鹅事件，可能伤筋动骨，不会一招致命。

龙嘉德认为，中国是一个巨大市场，百事虽然拥有了不错的成绩，进步空间还很大，需进一步推动本地化。

百事在国内收购动作频繁：50亿元收购百草味100%股权；10.2亿元入股五谷磨房，成为其第二大股东。收购百草味，是看中了它的电商渠道和健康零食产品线，双方可进行互补。

                                                    百事公司新任命的亚太区首席执行官陈文渊

除收购外，2020年6月，龙嘉德调兵谴将，任命陈文渊为百事公司亚太区首席执行官。前任亚太区CEO柯睿楠（Ram Krishnan），转岗百事公司全球首席商务官。陈文渊曾担任沃尔玛中国总裁，任职期间，主导了这家零售巨头的电商业务转型。

6月15日，陈文渊履新。一周后，黑天鹅飞出。龙嘉德把2020年百事的营收增长目标设定为4%，挑起亚太业务大梁的陈文渊能完成吗？（21世纪商业评论）