美食漫画——《中华小当家》
2018-05-19 青野丰隆
《中华小当家》是1995年至1999年于日本周刊少年Magazine连载的小川悦司的漫画作品，动画版本于1997年发行播出。在日本和台湾地区都有很高的人气，是美食题材漫画的鼻祖之一。相隔20年后还推出续作《中华小当家·极！》，于2017年11月17日开始连载。
中国的美食文化历来举世无双，为世界称颂。据说，日本漫画家小川悦司当年看完电影《少林寺》之后，对中国文化尤其是中国功夫非常崇拜。他非常喜欢吃中国菜，于是找来许多有关中国菜的书来看，后来创作了漫画作品《中华一番》。说《中华一番》，各位可能还不大熟悉。说一下它的中文名字，大家就知道了，那就是动画片《中华小当家》。
中华一番的故事是从西南四川省驰名的菊下楼的继承权争夺开始的。其内容描写中国四川省的年轻厨师刘昴星学习厨艺，到广州阳泉酒家修行，获得特级厨师（动画版中国料理界最高地位）资格，结交许多对于厨艺有志一同的朋友，及最后与“黑暗料理界”对抗过程。
这部20年前的动漫作品，留给大家最深刻的，恐怕就是会自带灯光、火焰和特效的各种菜肴了，每次主人公“小当家”一掀开菜肴的盖子，就好像微型原子弹在餐桌上爆炸一样的，菜肴金光四射杀气腾腾。而动漫中的厨师们竟然分成正义与邪恶泾渭分明的两派为了拯救世界而战，这样的桥段虽然老旧，但是因为结合了传统的名厨争霸用菜决斗的模式，其新鲜感也曾让20年前的我们大呼过瘾。
首先第一道当之无愧就是麻婆豆腐。这也是动画片中小当家用来击败宿敌绍安的一道看家菜。麻婆豆腐这道菜在日本强横到什么地步呢，在日本人喜欢的中华料理排行榜中常年位居第一。在日语里这道菜的名字跟汉语中的麻婆豆腐发音是一致的，一般来说，日语翻译中国菜肴大致分四类：直接翻译材料和做法的（比如辣子鸡、水煮肉片）；专有名词加注释的（比如宫保鸡丁、佛跳墙）；意译加注释的（千层饼、肉夹馍）；最后还有一种就是直接音译。一般来说，直接音译的菜都是特别容易理解而且非常容易为大家所接受的。在日语里，麻婆豆腐、青椒肉丝都是直接音译。
一般认为，豆腐是在唐朝鉴真东渡时传入日本的。在相当于中国的南宋时期，豆腐在日本人各个阶层间流行，被称为“唐符”。公元16世纪以后，日本人对豆腐的制作和加工工艺进行了改进，在德川幕府时期成为一种普及性食物。不过我们真正的王者麻婆豆腐登场，还需要等到1894年中日甲午战争前后，伴随着一些四川厨师陆续进驻日本，麻婆豆腐这种独特的料理方式才开始被日本人所接受。不过，日本版的麻婆豆腐根据日本人的口味做了调整，除了追求“烫”的口感之外，还追求甜味，辣味反而不是最重要的参考要素。
小当家在漫画里使用的终极必杀料理是炒饭，他用长城当炒锅，做了一个太阳光版本的黄金炒饭，一举获得当时慈禧太后的青睐。炒饭也是目前日本人最喜爱的中华料理中常年位列三甲的王者。
第三种在日本最常见的中华料理就是“面”了。在日本，“面”之所以受欢迎，就是因为拉面。而拉面，在第二次世界大战之前的日本一直被叫做“支那汤面”，也就是来自中国的汤面。日本最早的拉面店建立于1910年，中国的汤面变身日本拉面大致也是在这个时间段。小当家在动漫中强调的面条劲道、汤底醇厚等等都来源于日式拉面的讲究，这类日式拉面是在中国拉面的基础上增加了叉烧、味增和酱油的相应加工工艺而最终形成的。
其实那些对美食以及品尝者吃过之后反应的表现是非常夸张的，要是放到别的作品里简直就是故弄玄虚、矫揉造作令人厌恶不已的，这种失败烂片实在太多了，但如此夸大的表现手法却正是本片最大的魅力所在，让人不禁惊呼：原来烹饪还能这么拍！原来区区做饭之事竟能拍成这样！如此大胆创意、妙趣横生，真真令我叫绝，深深为之吸引。我从来不觉得饮食是多大的人生乐趣，更对荤腥食物深恶痛绝，也很不能理解为什么人类要在烹饪这种无关宏旨之事上花费那么多心思甚至赋予那么多文化内涵，但却就是不能不喜爱这部讲述做菜而且主要是大鱼大肉的片子。这正是本片的高超之处。
无论故事中的坏人多么的暴力、血腥、恶劣、色情、欺骗小姑娘感情、老大爷棺材本。只要小当家无奈的被拉下掩饰露出真身，那些坏人都无一例外的被其正气凛然的气势所打动，进而落荒而逃，回家后改过自新重新做人不提。让我印象最深刻的是小当家到森林里寻找珍贵食材，眼看到了午饭时间，却不小心迷路了，可他背包里没有任何食物。只见他毫不慌张，就地取材，钓上几条鱼，并突发奇想用油菜花去除鱼腥味，美美地饱餐了一顿。
看着看着，我多想自己也成了一名小厨师，给劳累一天的爸爸妈妈做一顿美味佳肴啊！漫画的好处就在这里，无论多么神奇的事情，多么坏的坏人。到最后，无一例外的会被主角的王霸之气慑服。这无疑告诉了小学生朋友们和像我一样的大学生朋友们：人间自有真情在，邪不胜正是永远的的主旋律。
不管哪一行，比拼实力要靠行业内部的规则，也就是要守本分。厨师自然就是要比手艺。遇到困难走不下去的时候，想一想你走到这条路的原点，或许会对你有更深的启发。要抓住机会，一生中，上帝会给你很多机会，但是稍纵即逝，只有抓住才能蜕变。时刻不要忘记学习，每一次比赛就是一次检视自己、学习技能的机会。要有明确的信仰，厨师做饭就是为了让人吃到料理之后感到幸福快乐，就是这样。